咖啡，给人的嗅觉印象是“浓香”的，味觉印象是“苦”的；视觉印象是“黑色”的。然而，你可曾知道，咖啡原来还可以这么美？

在占据着咖啡制作流派和咖啡市场一个重要地位的意式咖啡，有一样技艺是每位优秀的咖啡师Barista都在努力学习和修炼的，那就是Latte Art，中文意思为“拉花”。

自从Latte Art开始出现以来，它就以惊艳的外形引得人们的赞不绝口和暗暗惊讶，不由得发出惊叹：这么美的咖啡，怎么能忍心喝下。有这样一份美丽外形的咖啡，喝起来，心情自然无比愉悦，就是细细观赏也是一种生活的品位和奢侈。

查阅国外的咖啡专业网站和论坛，可以看到很多关于Latte Art的讨论，图片和视频演示。在遥远的咖啡国度欧美，以及亚洲的日本，台湾等等，Latte Art是为多数人所熟悉而热衷的。可是，很遗憾，国内更是缺乏Latte Art的书籍资料，再加上国内多数咖啡从业者英文水准不够，无法看懂国外的资料。国内的Latte Art的普及认知度以及咖啡师对latte art的认识和掌握都是相当有限的。让人不禁感叹中国咖啡文化普及的缺乏。

Latte Art简单的说就是将用蒸汽打成为了细腻而绵密的牛奶，运用不同的倒入方式和晃动技巧，节奏和速度，一气呵成倒入到一杯拥有完美Crema的espresso意式浓缩咖啡中，从而形成各种美丽图案（比如，一片树叶，二片树叶，三片树叶，不同叶片数量的树叶，心形，郁金香，心形树叶混合体，双心型，以及创意发挥型）的一种咖啡调制技艺。其中，也有一种称为“雕花”的技艺，它是在调制得非常细腻绵密的牛奶泡中运用完美espresso中的crema或者借用巧克力酱勾画出各种美丽图案（比如，卡通图案，花瓣，星星，生日祝福，企业logo等等）。到今日，这些统称为“Latte Art”。

Latte Art是在咖啡制作中对于技艺的要求是很高的。其成功与否有三大关键。一是一杯完美的espresso，抛开技术细节，在外观上面，espresso必须要求是粘稠的，如同暖蜜般那样，浮在表面的油脂Crema有着漂亮的红褐色和类似老虎皮Tiger Skin那样的纹络，而且crema必须要有一定的厚度，至少需要有3mm。二是需要牛奶用蒸汽打发得细腻而绵密，目前只有雀巢牛奶才能达到要求。而且，牛奶打发的温度最好不要超过65度，否则要么牛奶泡太干硬，要么牛奶泡和牛奶液体完全分离，结果根本无法拉出希望的图案。第三当然就是咖啡师细致而完美的技艺。关于完美espresso的萃取和牛奶的打发是一项要求细节的技艺，对于我们喜欢品尝咖啡的人更加愿意的事情是去欣赏和品位这样的Latte Art。

贴图喽~

艺术品啊！象油画一样！就是味道不晓得怎么样样？

韩剧王子一号咖啡馆，就有哦！
不喜欢喝的人，看了都想进去试试看呀！

好想喝

象冰激凌..呵呵 好有艺术感